Op 4 november 2019 is een nieuw werelds restaurantconcept van Michiel Deenik, chef-kok en eigenaar van Visaandeschelde en THE ROAST ROOM, neergestreken in het groene hart van de campus van ING te Amsterdam Zuidoost.
Op culinair avontuur
Dit is het derde restaurant voor Michiel Deenik. Hij gaat dit avontuur aan samen met restaurantmanager Neal Valentijn en jeugdvriend Jeroen van Brussel. Het concept is geïnspireerd op hun gedeelde liefde voor reizen en de culinaire ontdekkingstocht die daarbij hoort.
Uitvoering
Bij The Traveller is een complete grootkeuken gerealiseerd met Rosval Easy-Cooling®, de rubberloze koelingen. Gasten kunnen in deze open keuken meekijken naar het werk van de chefs. Daarnaast is er bij The Traveller ook een uitgiftebank gerealiseerd voor de take away gerechten. In de grootkeuken zijn warmtekasten verwerkt en koelwerkbanken.
De levering van de grootkeuken had een grote impact. Door het drukke verkeer in de omgeving van lijndiensten moest de keuken ’s nachts worden geleverd. Hier draait Rosval zijn handen niet voor om en levert en monteert deze keuken dan ook in de nacht.
